南美白对虾，学名：凡纳对虾，俗称基围虾。原产自南美洲太平洋沿岸海域，生活在低盐分浅海区，适宜温度16—32度。以浮游生物和藻类为食。

对虾属沙虾类，野生的对虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。 渔民发现对虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等对虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

南美白对虾不仅肉质鲜美，是广大食客的最爱，更是广泛应用于化妆品、食物添加以及药品上。南美白对虾体内很重要的一种物质---虾青素，就是表面红颜色的成分，是目前发现的最强的一种抗氧化剂。2008年新闻报道，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。